新鲜姜怎么腌好吃？
1、准备原料 鲜姜、大蒜适量，盐少许； 2、制作过程 (1)将蒜去皮，整个洗净晾干水份备用； (2)把姜切成片状，放适量的盐拌匀，用手用力抓匀（这样能使姜里的水分充分出来，是腌制时入味）； (3)把切好的蒜和姜放在一起，加入两勺白糖，拌匀，腌制半个小时左右。（不喜欢吃甜的可以不放白糖）
(4)一小时后，锅里烧开水，放入适量白醋（白醋的量要能漫住蔬菜就行），煮开，待水凉后倒进容器里，把腌好的菜放进去，腌菜的容器要保证无油无水干净。（注意：这个步骤主要是为了杀菌，确保食用安全）
(5)最后盖上盖子，密封，第二天就可以吃了。 一周以后味道更好！酸辣爽口，超好吃！
小窍门： 1、做这道菜不需要很多调料，主要就是为了突出姜和蒜的原味；
2、为了保证菜品颜色漂亮，一定要用冷水浸泡白醋和冰糖，小火煮开后自然冷却。不要用自来水，自来水里有氯气，会影响菜的颜色；也不要用温度太高的沸水，容易导致醋的成分损失；
3、在腌制过程中，如果汤汁减少，可以适当再补充一点水或糖水，但必须保证绝对干净。