什么鹅最好吃？
好吃不好吃的，主要还是看厨师的功力 以前我在广州工作的时候，吃过几次广东湛江鹅。 那是当地一位朋友的亲戚饲养的，没有喂过多饲料，而且都是在稻田里面养的，肥美多汁，肉质鲜嫩。 我个人觉得这是所有鹅种中味道最鲜美的了！ 这几年因为环保等原因，这种原生态的稻田养鹅少了许多…… 广东还有潮汕地区也有养鹅的，我不太清楚好不好吃。 不过我觉得鹅的味道主要取决于食材和烹饪手法吧~ 如果题主是在四川那边，可以找一些川菜师傅试试，应该能做出不错味道的广式鹅来；在广东的话，可以试试潮汕卤鹅、北京烤鸭等等（虽然都是鸭不是鹅，但是做法类似吧）~~~
关于鹅品种的介绍很多，题主可以找一找相关的资料看看。 下面是我搜到的资料，供题主参考
世界上鹅的品种有50多个，中国就有30个以上。 中国最大的鹅产地是广东省，其中以廉江的长鹅质量最佳，被誉为“世界鹅王”之称。 从体型上来看，鹅可以分为三种： 1.大型鹅 如狮头鹅（也叫揭阳鹅）、乌鬃鹅等； 2.中型鹅 如河源鹅、四川白鹅等； 3.小型鹅 如花鹅和皖西大白鹅(也称扬州鹅)。 在中国，花鹅分布最广，数量最大，几乎每个省都产。
根据养殖地区和食用地区的不同，我国的花鹅又分为南鹅北鹅之分——以北鹅品质较好，尤其适合北方人食用；以南鹅味较鲜美，更适合南方人食用。 当然，有些鹅种，既可以北方放养也可以南方圈养，比如皖西大白鹅就是如此，因此各地都可养殖。 除了上面提到几种之外，还有其他品种的鹅，比如湖北荆洲的荆鹅、广西宜山的宜山鹅、福建龙岩市的龙鹅以及贵州铜仁玉屏县的玉屏鹅等等......