香蕉晒干好吃吗？
香蕉是生活中常见的水果，味道香甜，营养丰富，深受人们喜爱。香蕉除了可以直接吃之外，还有很多其他的吃法，其中一种就是晒成香蕉干。那你们知道怎么样做才能把香蕉做成好吃的香蕉干吗？接下来就由小编我为大家介绍。 首先我们要知道为什么香蕉晒干后会变硬。这是因为在制作过程的过程中，香蕉中的蛋白质、氨基酸会与外界空气产生反应，形成一种名为褐变的变色反应，同时还会产生氧化醛基团，进而使香蕉表面形成一层薄薄的氧化膜，这也让香蕉从内到外都产生了变化，吃起来口感也变得很干了。 所以要制作好吃的香蕉干，关键是要在保持营养的同时，阻止发生褐变和氧化。下面分享一下具体的制作方法。
1.选取新鲜的香蕉，去掉两头后放入清水中浸泡20分钟 （香蕉如果放置太久会产生酶类物质，影响食物健康，所以不建议直接买已经放了一两天且没有包上保鲜膜的香蕉。）
2.然后取出香蕉用刀切成薄片备用 （切得越薄，干得越快，同时也越容易煮熟。）
3.锅中加入适量清水，大火煮至沸腾后转为小火，加入香蕉片开始炖煮，期间不断翻动以防止香蕉片沾锅 （温度过高可能会破坏维生素，导致营养物质流失。因此用小火慢炖是最好的选择。）
4.等到锅内水分快要收干时，关火焖5分钟，然后盛出放在网架上晾干，或者用风扇吹干（千万不能暴晒）。 这样一道好吃又简单的香蕉干就做好了，是不是很简单呢？你学会了吗？ 在晾晒香蕉干的期间，别忘了给房间通风透气哦~ 另外还需要注意以下几点：
1.切好的香蕉片厚度应该控制在5毫米左右；
2.煮制的时间不宜过长，防止营养流失；
3.最后阶段要用小火慢慢烘干，避免受热不均而引起的烧焦现象；
4.晾制的香蕉干要及时翻动，使其均匀受光，尽快冷却；
5.晾晒的房间要保证干燥、空气流通。