广东腊肠怎么做好吃？
1. 做腊肠的原材料，我一般用瘦七肥三的猪前后腿肉来做，也有朋友喜欢用五花肉。个人觉得前腿肉做出来的更好一些，肥肉比较少，不会有油腻的感觉。买回来的瘦肉先用清水冲洗干净，再用刀剁成肉末；
2. 我一般会准备两种调料，一种是传统的食盐、白糖、五香粉之类的；另一种是黑胡椒和花椒粉，这两种调料都是我自己很喜欢的，不过加入的比例不多。如果不喜欢可以不加哈！将准备好的调料加入到猪肉中，开始顺着一个方向搅拌上劲，记得要加少许食用油进去防止肉馅出汤哦~
3. 接下来就是灌肠了，其实这个步骤是比较考验技术的，不过多尝试几次也就掌握诀窍了。这里我没有用专门的灌肠工具，而是用的吸管，因为家里没有吸管了，就随便找了一根牙签替代一下，效果还是很不错的呢；
4. 用牙签在肠衣上面戳一些小洞方便腌制时的入味，然后将调好的馅料塞进去即可；每灌一段就用棉线打一个结，全部塞好后就可以开始晾晒了；
5. 晒腊肠的场地最好是通风的室外，室内有暖气或者空调的也可以，注意不要放在风口处就行。如果是放在外面的话就要注意天气变化啦，遇到下雨天需要及时收起来避免受潮发霉。晒好的香肠可以直接食用，想要口感更好的话还可以放入冰箱冷藏一天再取出切片食用哦~