肥鱼火锅怎么做好吃？
我第一次知道有“肥鱼”这种食材，是去年夏天去看房子的时候，旁边的中介小哥一直跟我们叨叨这个楼盘的好处，说到小区旁边有个湖，湖里有好多胖头鱼时，我打断了他：“这鱼能不能吃的啊？！” 小哥很吃惊我的问题，回答说当然能的啦，这鱼可好着了。 我不解风情地笑了笑说，那咱买回去煮了吃吧。 小哥白了我一眼，说那是饲料养的呀，不新鲜的呢。 …… 所以直到今年冬天，我才终于吃到了传说中的肥鱼，还是好朋友小杨亲自下厨房做的哦~
【准备材料】 肥鱼（草鱼肉）、黄豆芽、香菜、香葱、生姜、大蒜、辣椒酱、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、醋、高汤/开水 【制作过程】 1. 鱼肉两面划花刀，用盐、料酒腌制片刻； 2. 锅内放油，下入姜蒜末爆香后加入剁椒、豆瓣酱炒出红油，放入生抽、老抽、冰糖、醋和高汤煮开，把腌好的鱼下锅，加盖小火煮几分钟直至收汁，撒上香葱、香菜即可。 有同学问为什么要加冰糖和醋，你确定这样不会酸吗？ 其实这是四川火锅的经典配方，加了冰糖是为了提鲜，醋则是去腥增香，两者都不会抢了锅底的风头的。 当然，你要是觉得太淡了，可以在汤里加麻油提味。
小杨做完了还不忘奚落我一句，说我就是传说中的那个不懂吃的大吃货。 我……我不吃难道留着过年吗！