烤猪脑好吃吗？
作为一个四川人，对于烧烤真的没有抵抗力，夏天的时候三五好友坐在一起，一边撸串喝酒一边聊天，简直再美好不过了。 但是说到最特殊的烧烤，那还得数烤脑花，因为很多人一想到吃烤脑花就会觉得反胃，觉得吃播们吃的津津有味的样子很奇葩。 其实啊，烤脑花的做法并不复杂，就是普通得不能再普通的食材，只不过味道有点特殊而已。 那么为什么有人吃了烤脑花会不舒服呢？ 这还要从脑花的吃法说起。
我们吃鸡蛋一般有两种方法，煎炒烹炸，或者水煮鸡蛋，但是大家有没有发现，不论是煮着吃还是炒着吃，鸡蛋是很难进味的。 而烤脑子正是利用了这种特性，因为高温烧烤会使蛋白质变性，从而使食物更易入味，而富含氨基酸和磷脂的脑花，经过烧烤以后会更鲜香四溢。 所以啊，只要处理得当，烤脑花其实是很干净、很好吃的。 我作为一个无肉不欢的人，在和朋友一起吃烤串时，往往会出现“肉吃得饱，但脑花太少不过瘾”的情况。于是我就自己在家研究起烤脑花的做法来。
首先把买回来的新鲜脑花用清水冲洗干净，再用刀去掉脑花表面的筋膜。 然后加入盐、胡椒粉、白糖、味精、豆瓣酱、辣椒酱、豆豉、花椒粉等调料，腌制一会儿，让脑花更入味。 最后把腌好的脑花刷上油，放在烤架上，放入烤箱中，烤至金黄色即可出炉。 在烤制的过程中，需要随时观察脑花的色泽，一旦变成诱人的琥珀色，就可以取出来享用了。 烤好的脑花口感鲜嫩，香味浓郁。
如果你认为烤脑花只是我瞎编出来的美食，那你就大错特错了，早在《礼记·檀弓下》就有记载：“君赐食，饮，尽献。君命彻，舍菜。”意思就是说，国君赏给臣子食物（包括脑花），吃完后要把筷子横着摆在桌上，表示用餐完毕。可见，烤脑花古已有之，绝非我凭空捏造！