水煮葫芦好吃吗？
水煮葫芦（又称葫芦烫）是北京传统小吃之一，属于京菜系。 用鲜葫芦切成薄片，放在开水中焯一下，加上酱油、醋等调味品拌食。其特点是鲜香清爽，略有甜味。 据传，葫芦烫起源于清代乾隆年间，由御膳房发明，原为宫廷佳肴，后传入民间。1928年出版的《益世界清言》中，记有“煮壶”（即水煮熟的葫芦）一道，可见当时此食品已流行于大众饮食之中了。
现在，在做凉拌菜或饺子馅时放些葱花和姜末，或者用葱花和姜末调些料汁蘸着吃，这已经成了很多人的习惯。其实，在清朝时，人们不仅用这两种调料，还会用到醋、酱油、辣椒油等，调出来的汤汁可咸可甜，非常入味儿。 在制作时将葫芦洗净，去掉籽和皮，然后切成长短合适的段备用。随后，在锅中加入清水煮开，并依次放入粉丝、豆腐丝、黄瓜丝和香菜，最后撒上少许胡椒粉，连汤汁一起盛入碗中，撒入蒜泥即可食用。 如果觉得清淡，还可自己调个佐餐酱汁，用生抽、香醋、红油辣椒调成咸香辣味，浇上适量麻油增加香味，口感层次会更丰富。
需要注意的是，由于葫芦中含有草酸，会在体内形成结石，因此脾胃不好和有胃病的人应少吃，特别是儿童，更要严格控制食用量。 另外，市面上售卖的葫芦大多经过打浆处理，这样会使部分营养素流失到浆液中被丢弃，因此最好选择没有打浆，完整无破损的葫芦来烹饪。