咸菜怎么吵好吃？
280人赞同了该回答 【腌笃鲜】——这是一道腌制和炖炒相结合的菜式，咸、鲜口味。 主要食材： 鲜肉（猪腿肉或者五花肉） 新鲜竹笋 咸菜 制作过程： 1.将猪肉洗净后，放入锅中，加入清水，煮至半熟状态后，捞起沥干水分备用；
2.将竹笋剥去外皮后，洗净切片备用；
3.烧一锅沸水，将处理好的竹笋放入沸水中焯一下，去除涩味后捞起沥干水分；
4.锅内重新倒入适量清水，水开后将处理好的猪肉放入，再次煮滚后转小火慢慢焖熟（约一个小时）；
5.这时准备一个砂锅，把切好的竹笋片铺在锅底，然后把刚才焖熟的猪肉连汤带汁一起倒入砂锅内，小火煲半小时左右（以汤汁浸没过所有食材为宜）；
6.最后，在砂锅里加入适量食盐调味，就可以上桌了~~ -------- 【红烧肉咸菜】这是以前在百度知道里回答过的一道菜式，最近被采纳了两次，看来是经典之作啊～哈哈～ 主要食材： 五花肉 江浙一带的特色咸菜（比如苏州的有香干头咸菜、绍兴的臭卤菜等……各地特点不同，喜欢的可以百度“特色咸菜”） 制作过程： 1.锅中热油，下入桂皮、八角爆香，然后下五花肉煸炒至变色（油要足够多，因为五花肉会出油）；
2.下料酒、生抽、老抽、白糖和盐炒匀入味（颜色比较重要，所以糖和盐需要多放点），加水漫过食材，大火烧开转小火慢炖一小时以上；
3.此时汤汁已经变浓，下切成小块的咸菜，与肉类拌匀，继续小火炖制十分钟；
4.出锅前撒上葱花或者香菜点缀一下即可~