如何炸萝卜丸子好吃？
2021.9更新 最近有同学问，能不能给出一个简单好做的萝卜丸子做法啊？ 我脑子中第一个蹦出来的就是这个四川名菜：萝卜酥。简单到没法简单，酥脆的萝卜丝加上特制的红糖酥、花生酥和芝麻酥，一口咬下去，嘎嘣脆！ 【食材】：嫩白萝卜 一个、鸡蛋 黄一个、面粉 小半碗、发酵粉 3g（可选）、白糖 适量、食用油 适量 第一步：将一个鸡蛋打入碗中，加少许白糖调味后搅拌均匀待用 第二步：把买回来的嫩萝卜去皮洗净，用刀切成细丝，装入盆中 第三步：在萝卜丝里倒入调好的蛋液，抓拌均匀让每根萝卜丝上都沾满蛋液 第四步：在萝卜丝上撒些干面粉，混合均匀之后团成大小适中的丸子 第五步：锅中放油烧至五成热，下入丸子炸至表面金黄熟透即可出锅啦～ 【小提示】 1、做这道萝卜酥的关键在于调好的蛋液，调得好炸出来的丸子才好吃；建议大家在打蛋液的时候加入少量白砂糖，提味增鲜。
2、放酵母的目的是为了让做出来的萝卜丸子蓬松柔软。不放也可以，就是做出的丸子口感稍微会有些硬。 我是在超市买到已经腌好的咸菜疙瘩，回家用清水泡过后挤干水分，用来做的这道菜。北方的小伙伴可能会更方便，直接买到咸菜就可以啦～