四川凉拌肉怎么做好吃？
我奶奶做的凉拌肘子（就是猪耳朵），那才叫一绝！ 她做的方法是这样的——把买回来的新鲜猪耳清洗干净，然后在开水里焯熟，同时放葱姜料酒去腥。 用葱花、香菜、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、花生仁粉、白糖调成汁儿，淋在焯熟的猪耳上，拌着吃就可以了。 我最喜欢吃那个猪皮，又软又有弹性，拌着香菜嚼起来咯吱咯吱的。那个入味啊，你别说，就那么鲜，香，麻，辣，嫩，滑…… 做这菜的关键是调料，各种调料的比例很重要。
还有一道腌黄瓜也很美味。具体做法是：把切好的黄瓜用盐腌渍一个小时左右，然后倒出多余的水分，放在盆里，加入剁碎的尖椒、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，盖上盖子闷5分钟后即可食用。 这道菜酸辣脆爽，特别开胃。现在我的胃已经不能随便吃喝了。每当想起那些美食，不禁懊悔万分。唉，人这辈子，最难熬的可能不是饥荒，而是美好的记忆总在你最饱的时候涌来。