在家做什么菜简单好吃？
作为一个在北方长大又嫁到南方的人，我以自己多年的经验告诉你们一个真理：没有什么是做一道辣菜不能解决的，如果有，那就做两道！ 本人特别喜欢吃辣，无辣不欢那种。因此总是被朋友吐槽，说我是湖南人。其实只是我做菜的时候喜欢用辣椒罢了。不信你看看我的快手菜里面有一半以上都是辣的（可能有人觉得卤肉不是辣菜吧，但是！我在做卤肉的时候也是要放辣椒的呀） 我觉得我能有这个技能，主要原因就是我有一个爱做饭的爸爸。记得小时候我爸工作比较清闲，每天喜欢研究各种美食。所以我从小就很喜欢做饭，什么面点、家常菜都做过一点。虽然水平一般，但是很享受这个过程。
下面分享几道菜，都是我拿手的好菜~这些菜的做法都特别简单，只要你掌握几个要点，厨房小白也能轻松做出美味佳肴！ 第一要义当然是买菜啦！家里有什么菜就做什么饭，这是我最信奉的一条法则。所以通常我不会买太多菜，能吃的几天就买多少，不会囤太多菜。这样既不会浪费，又能让饭菜口味保持新鲜。 其次就是要选好食材。好的食材=成功的一半。比如做鸡蛋沙拉，如果鸡蛋新鲜那么打出来的沙拉酱会均匀而又细腻；做凉拌菜，选用的蔬菜如果是刚摘下来的那一盘，那么味道肯定会更好…… 第三就是注意细节。比如煮面的时候为了防止面条粘连，可以在水里加少许盐或者油，再把面搅散。 第四最重要的就是火候的把握了。这点需要多练才能把握好。就拿炒菜来说，什么时候下锅，什么时候翻炒，什么时候起锅，都是非常讲究的。 最后最重要的一点是保持耐心。毕竟我们不是专业大厨，做的菜品不可能跟饭店一样精致。所以只要保证食品卫生和安全的前提下，我们做的菜即使不够好看，也不够美味，那也没有关系。谁让我们是普通人呢！ 接下来进入正题，分享几个简单又好吃的菜谱~
【家常豆腐】 食材：老豆腐一块、尖椒两个、香菜一棵、油盐适量、生抽半勺、豆瓣酱一勺、水淀粉适量 做法： 1、准备所需材料，豆腐切厚片，香菜切段，尖椒去籽切丝。
2、起炒锅，放油烧热，加入豆瓣酱和生抽炒香。
3、下入豆腐块小火煎至两面金黄。
4、淋入水淀粉勾薄芡，让汤汁浓稠起来，即可关火盛出装盘，撒上葱花香菜。
【麻婆茄子】 食材：圆茄子一个、葱姜蒜适量、干辣椒段适量、花椒适量、郫县豆瓣酱一把、糖、醋、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、香油适量 做法： 1、备好材料。
2、茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在盆里撒少量面粉，拌均匀待用。
3、调料汁。把葱姜蒜切成末，放入小碗内，倒入适量料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、湿淀粉调成汁备用。
4、炒茄子。锅内倒油烧至七成热时，放入茄子块炸至软嫩鲜香，表面呈现褐黄色。
5、下料爆香。另起锅，锅内留少量底油，放入八角、桂皮、姜末、蒜末、葱白炒香，再下入豆瓣酱炒出红油。
6、烹入调好的汁，加入炸好的茄子，翻匀，收干汤汁，撒上葱花、蒜末即可出锅。
【鱼香肉丝】 食材：猪瘦肉300g、黑木耳100g、青椒一个、胡萝卜半个、香葱两根、大蒜两瓣、生姜两片、白糖一勺、白醋一勺、生抽一勺、老抽一勺、黄酒适量、豆瓣酱一勺、玉米淀粉适量 做法： 1、准备好所需材料，木耳提前泡发，胡萝卜切丝，青椒切丝。
2、猪肉洗净，切丝，用黄酒、生抽、老抽腌制15分钟左右。
3、把淀粉放在碗中，加清水调成糊状，把腌好的肉丝沾上淀粉糊。
4、锅中加适量植物油烧温热后，下肉丝快速划散，炒至变色后捞起沥油。
5、锅底留油，加入葱姜蒜爆香，然后加入1勺豆瓣酱炒出红油。
6、加入青椒丝、胡萝卜丝、黑木耳炒匀，调入适量白醋、白糖、生抽，大火翻炒均匀。
7、最后把炒好的鱼香肉丝盛入盘中，撒上香葱末即可。