马仔苋怎么做好吃？
小时候在老家，田野边、水渠旁常看到有一种草，嫩的时候清炒很美味，后来问了学农的同学才知道这叫马齿苋。虽然叫马齿，却不是蒜，跟蒜完全不沾边儿，而且和葱、韭菜一样都是属的，但是味道却和野菜里另外两兄弟荠菜和苦菜有异曲同工之妙。 不过我最爱吃的做法是把马齿苋焯熟后拌着香油、生抽、醋和剁碎的辣椒一起吃。其实凉拌最好吃的是带芝麻酱的，但是因为芝麻酱脂肪含量高，小朋友吃了容易发胖所以没给买。拌之前把切好的蒜泥和少许盐撒在马齿苋上，用筷子搅匀后再倒油和佐料，这样既保证入味又不会腌得发苦。 等佐料的味道进到马齿苋的纤维里，用筷子夹起一撮放到嘴里细细咀嚼，香、辣、鲜、酸的味道交织在一起，那是只有夏天才有的清爽味道啊！
其实除了清炒和凉拌外，还可以油炸着吃(像是裹了粉下油锅炸丸子)或者做馅包成水饺或包子。只是我觉得凉拌和炒着吃最能保留它的原始风味。如果拿来煮水饺汤或者排骨汤的话，可以把马齿苋切成段，用油盐炒一下，这样既能保持它青翠的颜色，味道也不会太清淡。 很多人不喜欢吃马齿苋是因为觉得它有股说不出的土腥味儿，其实这是正常的清香。要完全去除这种香味是不可能的，但我试过下面这步处理后可基本消掉那股特有的味——把新鲜马齿苋放进盐水里浸泡半个小时以上。