褐色胡豆怎么炒好吃？
今天在菜场买了点胡豆（四川叫蚕豆），看着颜色挺好看，想炒一下吃。但是炒出来之后颜色是褐色的，看起来不太有食欲啊！！ 有没有高手指点下该怎么炒才能让颜色变亮呢？（不要跟我说用高压锅哦。。。。） 另：我买的时候小贩说是“黑胡椒”。。。。可是我百度照片里看的都是浅绿色的。。。。这到底是怎么回事啊！！！
回答：楼主是不是说错地方了，这里可没有大厨的。不过倒是认识一个厨师朋友，问他这个问题他估计会翻白眼：“不会让盐、酱油、味精多放点，盖盖子闷一会儿就可以了。” 其实这个菜最不讲究的就是颜色了，本来也没有那么鲜亮的颜色不是吗，要像黄豆芽炒豆腐那样的乳白色才是奇怪的。
如果一定要颜色好看的，那我倒是有个办法——把豌豆煮熟沥干水后，倒入适量淀粉和水调成糊状，上锅蒸至全熟，趁热浇上去皮切碎的五花肉，拌均匀了让每颗豆子都裹上一层面粉糊即可食用。这样炒出来的豆子一定是亮晶晶的淡黄色。
但是这个吃法对我来说很奇怪…… 通常我是用油先煸炒一下再加水加调料焖熟的。这样炒过一道的油不会腻人而且香味也会更浓郁，至于你说颜色深可能是你用的锅不对(●’ω’●)