西红柿鸡蛋如何炒好吃？
这似乎是一个简单的题目，但是简单不代表能做得好，我做过很多次的番茄炒蛋，但真正成功的没有几次。 首先，你要挑选一个新鲜熟透的番茄，太生或者还没熟透的番茄做出来都太难吃；然后你要准备几个鸡蛋，注意鸡蛋不要太多，因为鸡蛋越多，汤汁越浓稠，这道菜就越不容易入味儿。 我最常用的方法是：把削了皮的番茄切成块，把鸡蛋打到碗里用筷子搅散，然后锅里热油（油要多一些），倒入鸡蛋液迅速滑炒，待鸡蛋液刚刚凝固，马上盛出备用。这时锅里的余油可以留下来，倒入切好的番茄块，加少许盐调匀后，慢慢炖，并不断用铲子搅拌，直到番茄块变成泥状，并均匀地裹在油上时，就可以把之前炒好的鸡蛋倒入一起翻炒几下，让番茄的味道融入蛋液之中即可出锅。这样做出来的番茄炒鸡蛋金黄鲜嫩，酸甜可口，不糊不腻。
不过要注意的是，番茄炒蛋中糖和盐一定要少放，因为番茄本来就有自然的酸甜味道，而咸味也来自于蛋黄，如果这两样材料放得太多，就会掩盖其他应有的味道。