爆炒乳鸽怎么做好吃？
食材准备 鸽子、尖椒、葱姜蒜等。 做法步骤
1.锅中烧开水，放入洗干净的鸽子汆煮去腥；
2.将焯过水的鸽子捞出来，沥干水分备用；
3.炒锅里放油，加入冰糖小火融化，变成焦糖后倒入切好的姜丝和切好的葱白段，再倒入处理好的鸽子，大火爆炒至上色；
4.加入绍酒、生抽、老抽，继续翻炒一会儿，使得味道充分融合；
5.加入开水（一定要一次性加足量），没过鸽子的一半即可，调入盐，盖上盖子，转中火慢慢炖煮。 注意事项 小火慢炖的时候，不要开盖看火，容易糊锅。
6.等到汤汁变少，鸽子基本入味了，可以试着尝一下咸淡，如果不够咸就再加一点盐。这个时候可以把切成块状的青椒倒进去一起烧，这样更入味一些。
7.烧到这个程度基本上就已经好了，可以根据个人口味调一个汁儿，沾着吃。这个汁儿可以用淀粉和水调和，或者拌个芝麻酱，或者做个茄汁都可以。
小提示
1、烧这道菜不用放味精，因为已经有鲜味了。
2、最后那个汁儿根据口味调就可以了，喜欢干一点的就少弄点水，反之就多放点。