杨梅炒大肠好吃吗？
我来自浙江，我们这里不仅盛产杨梅，还有一种特色炒卤货——杨梅烧卖。 做杨梅烧卖的原料，除了新鲜的杨梅之外，最重要的就是豆瓣酱了。这种豆瓣酱和常见的那种红亮亮的、能直接吃的豆瓣酱不一样，是用黄豆发酵制成的，颜色呈浅咖啡色，味道很香浓。用来炒杨梅的时候，一定要适量，太多了会抢了杨梅的风头。
除了豆瓣酱之外，还需要冰糖和葱白来调味增香。另外，我还建议加点白酒进去，既能去腥增香，又能起到杀菌的作用。 接下来介绍一下具体做法。
1.新鲜杨梅用淡盐水浸泡20分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分备用； 买来的豆瓣酱已经比较咸了，所以不需要再加盐了。
3.锅中放油烧热，加入葱花煸香；随后下入豆瓣酱和冰糖，小火煸炒出红油；接着倒入洗净的杨梅，淋入白酒，翻炒几下后盖上盖子，转中火焖煮5分钟； 最后大火收汁，让汤汁浓稠明亮，就可以关火出锅了。 一盘酸甜开胃的杨梅烧卖就做好了。吃的时候，可以蘸点辣椒酱或者花生酱提味。