鸽子应该炖什么好吃？
本人养鸽近十年，以下是对广大鸽友问题的一个总结，希望对你有所帮助！ 首先你要清楚自己的鸽子是干什么的（赛鸟/家鸽），这是最重要的一点，因为两者的烹饪方式是不同的。 如果是赛鸽的话，在飞行中补充的能量主要是糖类，也就是碳水化合物，这些物质可以在体内迅速被分解为单糖而提供能量；如果长时间飞不到补给点或补给点供应不足的时候，鸽子会消耗体内的脂肪为供能物质。所以，一般来说，赛鸽的肉属于粗纤维组织，口感会比较粗糙一点，味道也偏淡。
如果是家鸽（观赏鸽、娱乐鸽等）的话，由于平时主要吃粮食谷物，肉的口感会更好点，味道也比赛鸽更香浓。 这里顺便说下怎么判断鸽子是否健康（以毛色光泽来判断，健康的鸽子羽毛蓬松光滑有光泽，不健康的羽毛通常比较枯黄无光）以及如何处理。
处理方面呢，我一般是清理下鸽子的羽毛和内部器官，然后放少许盐腌一下，用清水冲洗几遍后，连汤带肉一起放进去炖，这样炖出来的鸽子不会太腥。如果喜欢口感嫩滑的，可以放几滴醋进去，这样可以使肉质更加软滑。 其实炖鸽子很简单，关键是掌握好调料的放量，尤其要注意不能放八角桂皮一类香料，否则会掩盖住鸽子的原味。如果你不知道要放多少，那最好一次性少放些，多尝几次，根据不同的口味进行调整。