黄焖龙虾好吃吗？
黄焖小龙虾，是武汉地区夏季夜市一道常见的下酒菜。主要原料有小龙虾、蒜子、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒和生抽等。制作过程包括清洗小龙虾、处理小龙虾、煎炒调味三部分。
1.清理小龙虾（以500g小龙虾为例） 用牙刷刷洗干净小龙虾背部、腹部的绒毛和脚上的倒刺，用剪刀将虾头和虾身分开，去除里面的消化道。 把去除了消化道的虾尾部分放入锅内，加水淹没，大火煮开。加白醋和食盐各适量，再煮5分钟，这样就能除去小龙虾的腥味了。
2.处理小龙虾 将小龙虾的虾头部分去掉，留下尾部部分备用。 用剪刀从头部向下沿着壳剪开，把虾脑取出，再把内脏清洗干净。最后用小剪刀把小龙虾的头尾部分都剪掉，备用。
3.煎炒调味 热锅热油，加入三勺豆瓣酱炒香，然后放入处理干净的小龙虾，快速翻动，使其均匀受热。待虾身收缩、微微发皱时，烹入料酒去腥。 加入白糖、生抽、老抽和香料（八角、桂皮和香叶）调中色，烧沸后改用小火焖煮十分钟。最后大火收汁，就可以出锅装盘啦！
做好的黄焖小龙虾红亮诱人，吃起来微辣爽口，滋味十足。如果是喜欢重口味的伙伴，还可以在炒制环节添加豆腐乳、辣椒油和香菜提香增色。