蒜蓉辣酱哪个牌子好吃？
作为嗜辣如命、无辣不欢的湖南人，我可以很负责的告诉你，辣椒一定要吃四川的二荆条辣椒！ 用二荆条辣椒做出来的红油香辣酱拌饭，那滋味，啧啧啧…… 说多了都是口水啊！ 这瓶酱是我在一家川菜馆子吃到他们自制的酱料，然后讨要的配方制成的。 做的时候需要注意几点：
1. 二荆条辣椒一定要晾干水分再打碎（注意不要沾到油）否则很容易坏掉。
2. 各种食材的比例很重要，我经过多次试验得出辣椒：花椒：蒜粒=3：1：1，味道正合适；如果喜欢麻辣一些的就把花椒的比例多加一些。
3. 这里用的高汤可以是鸡汤或者是骨头汤，当然清水也是OK的。但记住一定不能用自来水！因为自来水中含有多种微量元素，这些物质会和辣椒发生反应产生有害物质。
4. 盐要少放，因为调料里有咸菜，本身就有咸味了。
5. 酱汁最好一次多做点，放在冰箱里冷藏着，随吃随取非常方便。用来拌面、拌饭、就馒头都非常棒！
6. 我做的这个份量大概可以装400g左右的样子，不过要注意罐子密封性要好，不然很容易变质。
下面介绍另外一个酸辣口味的辣椒酱——贵州泡菜。 这个辣椒酱的做法就非常简单了。 用剁碎的干辣椒与醋、糖和切好的泡菜一起放入锅中煮制即可。 注意煮的过程小火慢煮，以免汤汁烧干。 等汤汁变得浓稠，颜色变深就可以关火了。 想吃的时候舀一勺子拌在饭菜里就很棒了！ 自己做辣椒酱不仅健康美味而且绝对便宜，一罐可以做很多次，每次舀几勺放进去，美味又简单的家常料理就完成了！ 有什么问题欢迎评论告诉我哦~