我做的肉饼是不用面团的，所以不需要发面或者烫面，省了不少工序呢。 做肉饼的肉质最好选瘦肉，但是纯瘦肉吃起来会过于干涩，所以我喜欢搭配少许肥肉一起拌馅儿，这样做出来的肉饼香而不腻。 把肉馅儿调好之后，我们把一个鸡蛋打散，加入一勺淀粉，调成蛋糊备用。
然后把肉泥用手团成丸子，再压成饼状，均匀的粘上蛋糊。 这里也可以加入少许葱花、姜末增香。 我用的电饼铛，所以只需要刷一层油就可以了。 盖上盖子，煎熟就可以啦！ 外酥里嫩，鲜香味美，一口咬下去还冒油花，太幸福了！
喜欢辣的朋友可以加点辣椒碎进去拌馅儿，我做的时候忘了放，结果出来有点儿微辣的味道也很好～ 这个饼不管是当早饭还是当零食都很棒哦，配着牛奶一起吃，营养美味又管饱！ 除了直接蘸酱吃之外，我还做了腐乳蘸料和辣椒酱油汁两种酱料，用来拌饭、就粥吃都不错~
杨雪峰优质答主要制作好吃的肉饼，你需要准备以下食材和按照以下步骤进行：
食材：
1. 猪肉（瘦肉和肥肉比例1:1，或者全部使用瘦肉也可以）
2. 葱花和姜末
3. 盐、料酒、生抽、白胡椒粉、料酒
4. 面粉或者淀粉（用于粘合肉饼）
步骤：
1. 将猪肉剁成肉末，加入葱花和姜末。
2. 加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉，按照一个方向搅拌均匀，直到肉馅充分的吸附调味料。
3. 搅拌好的肉馅应该略微上筋，成团不散。
4. 准备一个平底锅，加热，底部涂抹一层薄油。
5. 用手将一部分肉馅成团，然后用手掌将面团压成圆形饼状。
6. 将肉饼放入平底锅中，中等火候将肉饼两面煎至金黄色，期间可以适当加入一些冷水，使肉饼更容易熟软。
7. 肉饼两面煎至金黄色后，加入少许料酒和生抽，盖上锅盖焖煮一会，让肉饼更加入味。
8. 最后，将肉饼翻面，继续煎至另一面呈金黄色，然后关火，稍微焖一下，让肉饼更加入味。
9. 出锅前撒上一些葱花和姜末，进一步提升肉饼的口味。
现在你的肉饼就已经做好了，完全可以和自己的口味。快去尝试一下吧！
