家常擀面皮怎么调好吃？
擀面皮是陕西地区的一款名吃小吃。因为味道鲜美，口感柔韧，广受大众的喜爱。现在擀面皮的地位，如同方便面一般。很多人回家都不愿意自己擀面皮吃，因为擀面皮太费事，而且不如买来的擀面皮好吃。自己擀的面皮，一般都需要和苏打水，而且需要醒面。还要经过多方蒸煮，才能做成可口的擀面皮。
那么家常的擀面皮需要怎么调？
一、用水和苏打水。先把适量的面加入水中和少量苏打搅拌，搅拌至小苏打溶解，然后把溶解后的苏打水倒出来 留着后用。再把面加入水中揉和，这时加入刚刚盛出来苏打水，边揉边加，直到面团变软为止。醒面30分钟。
二、做擀面皮。把面团拿起来，揉挤出空气，然后反复揉面团，直到揉成光滑的大面团。然后用刀切成一块一块的，用擀面杖擀成饼状。这时候在面饼上涂抹一层食用油，这样是为了防止面饼粘连。
三、蒸面皮。把擀好的面饼放入锅中，大火蒸6分钟，盖上锅盖，等到锅中的水烧开，改用小火继续蒸30分钟。然后就可以拿出来剥皮了。蒸好的面皮是半透明状，肉眼可以看到里面层次分明，色泽乳白。
四、调蒜汁。这是我最喜欢的一步，不用问，爱吃辣的地方，当然就是调出好吃的蒜汁。取半头蒜，用刀背压成蒜蓉，加少许的盐和鸡精。再加两小勺温水搅拌，蒜汁就是完成啦！喜欢吃香油的，可以再加小半勺香油。然后料汁就调配好了，沾着吃，夹在馍里都吃喔！关于蒜汁的调制这里就不多说了，各地都有自己的吃法。
五、和面。取适量的面粉放入盆中，用适量的凉水溶解，然后和适量的发酵后揉和，揉成光滑面团后盖上盖子，放置上面一晚。
六、第二天早上取出面团，放进开水锅中烫一分钟，这时水面会起一层浮沫，把面棒捞出放入凉水中，过凉后捞出来沥干水分。
七、调浆。在盛面粉的盆中放入适量的盐，打入一个鸡蛋，搅拌。搅拌均匀后，一边用筷子搅边滴入凉水，直到调成糊状即可。
以上就是陕西地区常用的一种擀面皮的制作方法。虽然说起来很繁琐，但是真正操作的程序并不复杂。很多家庭都没有时间和精力来做这种面食。其实现在擀面皮在市场上也很常见，可以在超市里购买。