凉粉皮怎么凉拌好吃？
1、准备食材和调味料 （可参考我之前做的酸辣土豆丝）
2、锅内烧开水，把凉粉皮放进去煮2分钟左右至软
3、捞出过下凉水备用 这样处理的目的是：让凉粉皮更加筋道，并且可以去掉表面的淀粉，吃起来更干净利落
4、将花生米用温水浸泡后去皮，加入葱花、蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油调成蘸料备用。（这个蘸料的比例可以根据个人的喜好来调整，喜欢味道浓一点的可以多放点生抽和辣椒油，反之则少放一点）
5、把切好的黄瓜丝、香菜末放到凉粉皮上 （也可以不放香菜，根据个人口味而定）
6、浇上调好的蘸料 吃的时候拌匀即可 凉粉皮是四川和山西等地特有的一道小吃，采用当地特有的豌豆粉为原料制成，口感滑嫩，富有弹性而且容易入味。做好的凉粉皮可以直接食用，配上自己调制的酱料，那滋味真是美呆了～ 用凉粉皮做夜宵再合适不过了，简单拌一拌就好，一口下去，Q弹爽滑的凉粉皮混合着香辣咸香的佐料在唇齿间肆意流连，让人吃了一块还想再来一块！