四川腊味排骨怎么做？
用料：猪排骨1000克 老抽60克 生抽50克 食盐5克 水适量
四川腊味排骨的做法：
准备所需食材。
排骨洗净后沥干水分。
将排骨、老抽、生抽、盐都放在一个料理盆中。用手反复抓匀，让排骨都均匀的粘上腌料味道。
找一个比较深的保鲜盒，将排骨平铺在盒内，如果有多余的腌料没有沾到排骨上，可以浇在排骨上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍一晚。
第二天将腌渍好的排骨平铺在烤架上。
用电烤箱的烘干模式，上管100度烘干12小时左右。
时间到了打开烤箱看看排骨，还很湿润，再接着继续烘干一段时间，直到腊排骨外表干爽。
切开腊排骨，内部还有略微的湿润，这就是地道的川味腊排骨特有的口感。
我用的不锈钢烤架，排骨上没能留下烟熏味。如果喜欢烟熏口味的腊排骨，可以用铸铁烤架，再给烤箱里放一盘热水，这样烤出来的排骨焦香浓郁，格外诱人！