鲳鱼红烧还是清蒸好吃？
作为一个沿海人，我喜欢吃新鲜的鲳鱼，我一般都是用来油炸的，炸过的鱼片淋上酱油和葱碎拌着吃，味道相当不错；或者油煎一下，两面微微带点黄色，蘸着辣椒糊吃，味道也是棒棒的；还有一种比较特别的吃法，就是把切好的鲳鱼放在白酒里浸泡一会，然后再拿来红烧或者爆炒，我觉得这样处理过的鲳鱼特别香。 当然，最经典的吃法还是红烧，先把鱼煎黄，然后放姜、蒜、八角爆香，添水加酱油大火烧开，小火焖煮半个小时左右就好啦！最后大火收汁，可以撒些葱花增色提香哦～ 我觉得最好的吃法是蒸溜，把鱼清洗干净后，在两边划十字刀花，铺上葱姜，淋上调好的酱油（生抽老抽各半），放入锅中蒸10分钟左右关火，再闷20分钟就好了。这样做出来的鱼肉很鲜嫩，而且不会夹生哦~ 至于你喜欢吃红烧的还是清蒸的，就要看你自己的口味啦！有人说清蒸最能保持鱼的鲜味，但个人口味不同啊，有人就爱食甜，比如南方人，所以用红糖、冰糖或者是蜂蜜来烹烧的鱼也不鲜见。
我是比较喜欢鲜辣的口味，所以我一般都是清蒸或者油炸，偶尔也会用豆瓣酱或者老干妈来烧鱼，不过这样烧出的味道过于霸道，会盖住鱼本身的鲜味，所以我一般都不这么烧鱼。