肉馅中加猪皮好吃吗？
我吃过最好吃的猪肉饺子是山东临沂的，皮儿薄而且有韧性，能看出一层层薄皮叠起来的纹理，就像叠罗汉一样，特别好看。里面的肉馅儿肥瘦比例恰到好处，一口咬下去，肥而不腻，唇齿留香。 后来询问了当地的朋友，才知道其中诀窍，原来他们会在馅料里放一把香菜和少许醋，这样既能去除腥味，又能让口感更加美味。
不过，我最喜欢的还是妈妈做的猪肉馅儿。我从小就爱吃肉，每次家里做肉馅儿的时候我都爱围着看看，于是妈妈便教了我判断肉馅是否好吃的秘诀——看、闻、切。 看就是看看色泽。好的肉馅儿颜色是比较自然的淡粉色；而一旦看到浅黄色或者咖啡色，就说明肉馅已经发干了，不宜继续食用。
闻就是闻味道。做好的肉馅儿会有一股自然的香气飘出来，如果你闻到一股酸味或者臭味，那么这说明肉馅已经变质了，不能继续吃。 第三步才是切。将新鲜的肉馅儿切成薄片，如果切起来十分流畅，且无血水溢出，说明鲜肉品质不错；反之，如果切出来的肉片又粗又糙，且带有红血丝，就不宜购买。
自从我学会了妈妈教给我的这套判断方法后，再也没有买到过不好吃的肉馅了。