高压猪脚怎么做好吃？
高压锅做法 材料：猪蹄1只、黄豆50g、葱2段、姜4片、八角1个、桂皮1小块、草果1个、香叶3片、干辣椒3个、白醋适量、料酒少许、盐适量、生抽少量。
1. 准备材料，干黄豆用清水泡软。
2. 猪蹄去毛洗净剁成块，锅中放少量醋和料酒，下猪蹄煮至出血沫，冲净。
3. 锅内重新放水，将蹄花放入，加入所有香料和干辣椒，大火煮开，小火炖约半小时后，加入黄豆，再炖一小时。
4. 最后加入适量盐和生抽调味即可。 小提示：因为前期已经用白醋和料酒去腥，所以炖制过程中不用再加花椒大料之类辛辣的佐料了，否则会过于抢味。 我用的高压锅，大概不到一个小时就能把猪蹄炖得酥烂入味。但是这样做出来的猪蹄味道偏重，如果不喜欢太重的口味建议少放生抽或者不放生抽。 用高压锅做猪手还有一个好处就是不用另炒糖色，猪手本身带有一定的甜味，用白糖炒制的糖色会有苦味，而用冰糖的话，成品的颜色不会太深反而亮一些。 所以用高压锅做的食品往往颜色比较好看且甜润。比如我做这个豆筋烧猪手的时候，原本以为要用酱油上色，结果最后成品色泽比想象中的要浅很多。不过，虽然颜色淡可味道一点也不差呢！