如何炒菜心好吃又好看？
菜心应该算是粤菜里的一个代表性食材，因为其颜色翠绿、口感爽脆而广受喜爱； 不过可能由于做法普遍比较简单，所以经常会被人遗忘。 其实做好一道清炒的菜心并不是那么容易的，虽然步骤看起来很简单，只需要爆炒就可以了。但是要做出既好吃又好看的清炒菜心还是有技巧的。 今天我就分享一下我妈妈炒菜心的秘诀，按照这个方法做出来的菜心，颜色翠绿，口感脆甜，非常的好吃。
【所需食材】 菜心、蒜、盐、食用油 - step1 - 处理食材：把买回来的菜心清洗干净，然后锅中放水，加入少许盐，水开后放入菜心焯水，大约30秒即可倒出控干水分待用。（加盐可以让菜心保持翠绿色）
- step2 - 制作灵魂酱汁：在空碗中加入两勺生抽、一勺老抽、两三粒冰糖，然后搅拌至冰糖融化，酱汁准备到位。
- step3 - 起油锅，油温5成热时倒入切好的蒜末爆香。（这一步一定要控制好油温，温度过高容易把蒜蓉炸糊）
- step4 - 倒入焯好的菜心快速翻炒，然后倒入调好的酱汁继续翻炒入味，最后大火收汁即可装盘。 一道美味的清炒菜心就做好了，是不是很简单呢？这样做出来的菜心味道好极了！