酒糟烧鱼好吃么？
不请自来，这道酒糟鱼是我妈妈拿手的好菜之一（另外一个是粉蒸肉） 先说做法 原材料很简单 小鱼是菜市场买的现成处理干净的，豆腐是老豆腐（比较嫩豆腐比较难切成块儿）
第一步是把小鱼用少量盐腌一下下，我一般是用厨房用纸擦干水分然后再撒一些薄薄的盐抓匀了码着备用；
第二步就是煎炸，锅烧热放油然后小火把腌制好的小鱼煎至两面金黄，这里注意不要煎得太酥，稍微硬些比较好；
第三步就是调酱汁了，这个调料的分量要拿捏好，太少的话酱香味就不够浓郁，太多的话味道就太重了会压住鱼的鲜味和油的香味。我的做法是：烧一大锅开水再把生抽、老抽、冰糖放进去熬到糖水发黑浓稠后把煎炸好的小鱼放进去焖个十分钟就可以出锅了。
是不是很简单呀~不过要注意的是小火慢慢煎，勤翻面防止锅底糊掉，还有就是最后焖的时候不要让汤汁沸腾起来，那样会冲淡酱油的味道。 做好的酒糟鱼放到容器里冷却后入冰箱冷藏保存，2天内吃完口感是最好的。
再来说说法 我爸爸是江苏人，所以我做的酒糟鱼是比较江南口味的，比较甜口～不过我妈妈说的最正宗的酒糟鱼应该是咸的（因为她是江西人）。
我做的酒糟鱼除了鱼肉本身之外最好吃的部分应该就数里面的米饭了，一口咬下去软糯的糯米夹杂着弹牙的鱼骨，哇塞！那感觉太棒了～ 所以做酒糟鱼最关键的是要在里面加入一块厚实的糯米粥，这样吃起来才有爆汁的感觉哦～