鲈鱼和黄花鱼哪种好吃？
我作为地地道道的广东人，对海鲜可以说是情有独钟了。无论是清蒸还是爆炒，我都能吃得很香！不过说到我最爱的海鲜，那还得是鲈鱼。
鲈鱼俗称鲈鲛、花鲈、海鲈鱼等，属于洄游性鱼类，主要分布在大西洋、太平洋及印度洋等地热带至温带水域。全球各海洋均有生产，而以大洋湾、北部湾为最多。我国沿海均产，主要以黄海、渤海沿岸为多。 除了新鲜美味，能吸引我的还有它那美丽的颜色。刚捕捞上来的海鲈鱼，全身呈银白色，略带金属光泽，有斑点状或条状黑色素沉着，腹部灰白。鱼肉白嫩，鱼皮光滑。不过，经过冷冻、包装之后，它的颜色就会变浅，看起来没这么好看了。 虽然叫海鲈鱼，但这里的“海水”可不是指生活在海里，而是指在咸水环境中生长。也就是说，这是一道「淡水鱼」做的菜肴。
可能有些小伙伴会觉得奇怪，明明是淡水鱼，为什么做法跟海水鱼一样呢？其实这也不怪大家，因为很多淡水鱼经过油炸或者煎炒之后都会变得干巴巴的。这是因为它们的体表膜感受器不发达，不能像海洋鱼类那样通过侧线感知水流中的盐度变化。为了补偿这一能力不足，它们进化出了另外的本领——通过分泌粘液来保持身体表面的湿润，从而避免干燥。这层粘液在高温蒸煮时会变成透明胶体附着在上皮细胞间，使得鱼肉的质感细腻嫩滑。
除了口感好，营养价值也是杠杠滴！每100克海鲈鱼含蛋白质21.5克、脂肪13.9克、钙76毫克、磷158毫克以及铁、锌和维生素A等多种营养物质。其中，硒元素的含量最为丰富，高达47.4微克/100克，比带鱼（28.4）和大黄鱼（23.8）都高。《中国药典》记载，鲈鱼具有健脾利湿、健胃消食、益肾壮阳的功效。
要说缺点嘛，也是有的。比如价格偏贵，比如刺多（主要是骨头里的刺）等等。 当然，如果是我妈做，这些缺点都可以忽略不计啦~