田七怎么炒好吃？
“三七”是五加科植物，主产于云南、广西等地，是我国传统中药之一。
“田七”是三七的俗名。因从山上掉下后，生长在田里而得名。
由于三七的药用效果很好，而田七的食用价值也很高，所以，人们常把三七叫作“人参三七”或“土参”；而把田七又叫作“田人参”或“山三七”等等。
【形态特征】
三七根状茎短小，肉质，直径1~3厘米，其表面有若干明显的断续纵棱和横向突起的皮孔样痕迹。主根呈圆锥形或短柱形，长3～9cm，直径2～4.5cm;支根大多弯曲下垂，长短不等，直径0．8~1.6 cm，表面呈灰黄色、黄绿色或棕黄色。质坚实，沉重，断面棕色至灰褐色，有淡灰色或许多细小放射状纹理(维管束)及许多细小蜂窝状的孔腔。气微甘，味微苦回甜。以体大、饱满、质坚实、断面色灰绿者佳。
【品质鉴别】 取本品粉末约2g，加水5ml，研磨，滤过，取滤液置试管中，加入浓盐酸1滴与二硫化碳少许，振摇，则显黄色;再吸取上述溶液1滴，加碘化钾试液数滴，即生成橙红色沉淀。(检查黄酮类)
【药用价值】 三七的疗效已被历代医药典籍所记载：《本草纲目拾遗》：“人参补气第一，三七补血第一……”《本草求真》：“三七性温，而补血固亦适宜，且能除瘀生新……故凡失血贫血之症，服之皆能有益矣！” “凡补血药必宜补脾健胃，助其生长化育之力，而三七粉则无此碍，诚以三七味甘性温，原非寒凉攻伐之品也。是以凡欲服人参而不受温热者，皆可代用人参用之。”（清代名医张秉成） 现代科研实验表明：三七中含有21种皂甙，其中有人参皂甙Rd、Rb1、Rc等17个属人参皂甙类的物质以及少量的人参皂甙F21;三七还含有2%左右的挥发油，其中有：丁香罗勒醇、丁香罗勒烯、金合欢醚、β-紫罗兰酮等成分，具有显著的药理作用。
【应用举例】 一、三七炖鸡 原料：土鸡一只，三七10克，党参10克，红枣5颗，枸杞适量，葱，姜，料酒。 做法： 1、将三七，党参切片洗净备用; 2、土鸡洗净切成大块，放入沸水中汆烫去除浮沫待用; 3、将汆烫好的鸡块、三七、党参、红枣一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时;
4、出锅前调入葱、姜、料酒，起锅前下入枸杞即可 二、三七蒸鱼头 原料：鱼头半个，三七20g，姜，蒜，豆豉，盐，米酒，胡椒粉适量 制作：先将三七打粉，然后放在碗里，加适量水调匀，然后将打碎的鱼头放上面，最后放到锅里蒸熟就可以了。
三、三七鸡汤 材料：三七花5朵，乌鸡半只，姜片3片，枸杞一小匙 做法： 1、乌鸡斩小块，汆水后捞出冲洗去油脂。 2、将所有食材放入电砂煲中，加入适量清水煲2小时。 3、调入适量盐调味即可。 四、三七猪心汤 材料：三七3—5g，猪心1个，胡椒末少许。 制法：三七略捣碎，与胡椒末共敷纱布袋内，置心腹处，绑定。煮鸡蛋熟，去鸡蛋，食肉饮汤。 五、天麻三七炖老鸭 天麻：性平，味甘，归肝经，具有息风止痉，祛风通络，平抑肝阳的功效。三七：补血活血，化瘀止痛，止血消肿。鸭肉：滋阴养胃，利水消肿。
【食用禁忌】 1、服用三七期间不宜吃萝卜。因为三七和萝卜都是活血化瘀的食物，两药性合，对预防中风有很好的辅助作用，但如果在服用三七的同时吃了大量的萝卜就会减少三七的效果;另外，三七不宜多食，以防出血病症的发生，一般3到6克就够了，可分两次服用，每天一次。
2、月经期间不宜服用三七，以免引起出血过多。怀孕期间也不要服用三七，以免影响胎儿健康。
3、三七有兴奋中枢神经的作用，因此晚上睡觉时最好不要吃三七。
4、三七可以单独服用也可以和其它药材搭配服用，像西洋参、丹参、灵芝等都是不错的选择哦！