排骨炒香干怎么做好吃？
原料 排骨500克，香干250克 调料 葱3段，姜6片，八角1颗，桂皮1块，老抽3茶匙（15ml），生抽4汤匙（60ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1/2茶匙（3g） 做法 1、将排骨洗净砍成小块备用；香干切成细丝待用；锅中倒入清水，加葱段、姜片、料酒焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，沥干水分待用。
2、锅中倒入油，大火烧热至四成热时，放入八角、桂皮炸香，再放入葱花、姜片爆香，随后加入焯水的排骨和所有调味料，拌匀加盖小火焖煮30分钟。
3、开盖调入生抽和砂糖，小火收浓汤汁，使卤汤浸没排骨，然后关火让卤汤浸泡排骨半小时。最后把排骨取出放凉后装盘，淋上少许香油即可。 小贴士 做卤菜最好用砂锅，如果没有就用普通的锅，但切记不可用铁锅。 因为铁锅做出来的菜品颜色会发黑。 香料不要放太多，否则会影响菜品的清香味。 最后收汁的时候一定要不断搅拌，以免糊锅。 做好的卤菜放在冰箱中冰镇一下再吃口味更佳。