现在有什么荤菜好吃？
“荤菜”这个词挺有意思的，个人感觉，荤指的就是富含脂肪、蛋白质等营养物质的动物性食物。所以，从营养学的角度来说（主要考虑营养素的摄入量），吃荤是不太合理的。 按照中国居民平衡膳食宝塔的标准，每天应有12种食物，每周应有50种左右。如果是按这个标准来看，平均每天应该摄入300-500g蔬菜+200-350g水果是最好的。当然，这只是一个大概的数字参考，具体还要结合每个人的年龄、性别、身高、体重、活动量以及经济状况等因素来综合考虑。不过，这个标准是符合国民目前的生活水平的。
从合理膳食的角度来说，题主提到的猪大肠、猪蹄、猪肚这些确实是“荤菜”，因为含脂肪高；而排骨、鸡肉虽然蛋白质含量很高，但因为含有嘌呤，也属于“荤菜”，只是比前面那几类要“善良”一些而已。 所以，按照这个定义，题主的问题其实可以变成两个小问题：
1.有哪些营养丰富的动物性食物？
2.如何健康地吃这些食物？
首先来说说第一点。可能题主比较关心的是吃什么肉类能补充优质蛋白（其实也要看量的，每个人每个阶段对蛋白质的需求都不一样），补充氨基酸，或者什么肉类含有哪种营养素最多等等。 从营养学的角度来看，无论是植物还是动物，其体内合成的物质都是“完整”的，也就是碳水化合物、蛋白质和脂类都是以分子形式存在，而不是以单糖、氨基酸或脂肪酸的形式存在。我们进食后，饮食中的碳水化合物、蛋白质和脂类需要经过一系列的酶促反应才能分解为人体可以直接利用单核苷酸、肽链和脂肪酸。这个过程叫做消化，最后形成的小分子化合物被吸收进入血液，运送氧气和营养物质到身体各部位组织细胞代谢。 这意味着我们需要吃完整的食物，才能获取食物中完整的爱。 比如要吃含有丰富蛋白质的瘦肉，就得整块吃，这样才能保证肠道中有足量的蛋白质可被消化酶水解，从而被人体吸收利用。如果想吃含丰富碳水化合物的粗粮，也得整粒吃，才能提供肠道足够的膳食纤维。 如果把食物整个吃不下，那就打成浆再喝，这也是一种不错的方法。 回到正题，满足题意的优质蛋白、富含氨基酸且利用率高的蛋白质很多，其中最常见的就是鱼、禽、蛋、奶类，还有少量的大豆及其制品。这类食物不仅含有丰富的蛋白质，还含有脂类等营养素，属于“荤菜”。 需要提醒的是，不管是肉类还是乳制品，都含有一定量嘌呤，痛风发作期间应该禁止食用。
第二点说到如何健康地吃这些食物，关键就是要控制总量，同时注意荤素搭配。因为食物中含有的营养素不止一种，若一餐中吃了大量的肉类，就要减少当天其它食物的分量，如少吃主食，适当减食青菜，保持总量平衡。
除了总量控制，饮食均衡也很重要。由于肉类所含的营养素比较单一，而蔬菜、水果含有的营养成分较复杂，建议多吃蔬菜、水果，这样能为机体提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。