酵母做什么好吃？
发面的时候放点白糖，做出来的面食口感更暄软； 在面粉里打一个鸡蛋，做出的饼更加酥脆； 蒸馒头时加点牛奶和白糖，会蒸出奶香味十足的白馒头； 做面包时可以加些黄油、奶油或者糖，能够让你的面包松软香甜。 但是用酵母做美食却有很多限制——不能加入过多的糖分，因为高浓度的糖分会使酵母失去活性从而无法发酵。如果做面包的话，不能超过2%的糖含量。对于馒头、花卷之类的传统主食，最好也不要超过3%。 而如果你要用酵母做出西式的甜点，比如派、蛋糕等，那糖分就更不能多了，应该控制在6%~7%之间。 做菜用到的酵母一般是鲜酵母或干酵母，而做面食用的则是发酵粉。很多人把两者混为一谈。 其实，鲜酵母和干酵母都有很好的食用价值。 但发酵粉只能用来发面制作面食。它是由酵母菌（绿色）和无机盐（白色）混合而成。其中，酵母菌是用来产生二氧化碳的，而无机盐则会和水发生反应，释放出CO2。当你看到面团里有大量的蜂窝组织，那就是发酵成功的标志了。
不过，市面上售卖的发酵粉有很多种，有的添加了酸式盐，如小苏打，就会在面团中产生大量的酸式盐产物，从而对肠胃造成刺激。而有的则添加了复合膨松剂，如硫酸铝钾（明矾）、硫酸锌等，虽然能增加馒头的蓬松效果，但吃多了会对肾脏造成一定的压力。在选择发酵粉的时候一定要看成分表，选择成分简单的产品。