凉拌南瓜头怎么做好吃？
用料 原料：嫩南瓜500克（老南瓜250克），盐、味精各适量。 调料：蒜泥15克，香菜末8克，葱花10克，酱油30毫升，香醋15毫升，白糖7克，香油5毫升，植物油50毫升。 做法 1.将嫩南瓜削去表皮及筋，冲洗干净后，沥干水分； 2.将洗净沥干的南瓜切成薄片，放入碗中，加盐拌匀腌制片刻； 3.把腌好的南瓜捞出，用凉开水冲洗干净，沥干备用； 4.取一只干净的小碗，放入蒜泥、香菜末、葱花、酱油、香醋、白糖和香油，调成酱料待用； 5.锅中倒入植物油，烧热后加入适量清水烧开，依次放入辣椒油、豆瓣酱等调味品，搅匀烧沸成调料汁；
6.将调好的酱汁浇在南瓜片上，翻拌均匀； 7.最后淋少许热油，再次搅拌均匀即可。
小提示 用刀切南瓜时，如果刀沾水，可以避免南瓜切片时滑刀，但要注意的是，切好的南瓜丝或片要尽快浸泡在清水中。 这道凉拌菜的特点是酸辣可口，咸甜适中，色泽艳丽，质地软嫩，清凉开胃，营养丰富，尤其适合夏季食用。