1，用冷水浸泡出血水 2，锅中烧开水放入萝卜片煮3分钟左右，捞出用凉水过一遍 3，准备调料汁，碗内放蒜泥、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉调成蘸料备用。（不放糖） *注意：这个步骤里不用放任何食盐！！！
4，把调好的蘸料浇到萝卜上，吃的时候拌匀即可 这样拌出来的脆生，清香爽口不油腻。
因为没放盐所以不会咸 我一般用来就粥喝或者作为晚餐的荤素搭配～
PS：
① 一定要冷水下锅，因为热水下锅会破坏营养物质。
② 不要切得太薄，否则不入味而且很碎。
③ 不爱吃辣的可以少放甚至不放辣椒油。但是我喜欢辣辣的所以放了很多哈哈
④ 大约1斤多重的萝卜可以拌7-8个人左右～非常下饭 ～
⑤ 我妈妈告诉我的秘诀是"一泡二捞三焯四拌五浇"，好记又好用，快夸我！
曹依山优质答主莲藕2节、黑木耳5朵、胡萝卜半根、西芹1根、黄瓜半根
调料：大蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、醋2汤匙、生抽1茶匙、干辣椒2根、辣椒油1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1、将莲藕去皮切成均匀的薄片，木耳水发洗净，也撕成小块，芹菜洗净去筋膜也切成薄片，胡萝卜和黄瓜同样切成薄片，所有切好的菜用淡盐水浸泡10分钟洗净沥干备用。
2、大蒜去皮洗净后剁成蒜泥，干辣椒洗净切段儿。
3、锅中加入能没过藕片的清水，大火煮开后放入1茶匙的盐。
4、将藕片放入焯煮2分钟，再放入西芹、木耳焯煮 1分钟，最后下入胡萝卜片焯煮10秒钟迅速捞出，控水后放入大容器中。
5、将所有调料准备齐全，在小锅中倒入2汤匙醋小火加热1分钟关火晾凉，将蒜末和干辣椒放入调料碗中，倒入1汤匙滚水炝开。
6、再加入1茶匙糖、1茶匙生抽、1茶匙盐、1茶匙辣椒油、1/2茶匙香油调匀成调味汁。
7、将调味汁浇在蔬菜上，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌渍2个小时后取出，码在盘子中摆出自己喜欢的造型。
小贴士：
藕片的焯水时间不能过长，否则口感会发粘、发粉。
蔬菜焯好水马上放在凉水中过凉，也能达到爽脆的效果。
调味汁中加些热水能迅速的将蒜泥的气味激发出来，让拌菜更加的味浓鲜香。
调味汁做好后一定要静置一会，味道都融合在一起后浇在蔬菜上，浸泡2个小时后再吃味道更佳哦。
