家常摊饼用什么面粉？
家常摊饼做起来相对简单，很多人在家自己就会制作。因为饼的种类不同，用的面粉也不一样。下面具体介绍饼的种类和适宜用的面粉。
发面饼 可以用普通面粉、富强粉，自发粉制作。如果是发酵饼，一般不用高筋粉。发面饼有普通发面饼，葱花发面饼，鸡蛋发面饼等。饼坯发好了，其他的做法就是根据自己的口味添加馅料等即可。
死面饼 死面饼指的是没有经过发酵的饼，也叫油饼。这种饼需要用烫面制作。烫面就是用开水将面粉烫熟，搅成面疙瘩，放至温热的时候，再加一些冷水将面和光滑。做油饼的面要和的软一些。可以做普通油饼，可以加韭菜馅做韭菜油饼，加葱花做葱花油饼的，做法都差不多。烙好一面后，翻过来再烙另一面，铛里有油，所以饼有油煎的感觉，所以也叫油饼。烙好一面后，打入一个生鸡蛋，再烙熟，就叫做鸡蛋油饼。
煎饼 正宗的煎饼应该用荞麦面做。将荞麦面用凉水浸泡一会，搅匀，再加一些开水，搅成比较稀的糊状。用煎饼鏊子，用勺子舀一些煎饼糊，顺鏊子周围流开，一直到将整个鏊子刮平，用铛板（刮饼的器具，形状像一个平板铲子）将糊糊再用力的按一下，将表面刮平整，这样烙出来的煎饼表面光滑而有花纹。在煎饼的里面可以加一些卷好的油条，或者大葱，或熏肉等馅菜，就叫煎饼果子。