鱼头鱼骨怎么做好吃？
鱼头汤 材料 鱼头1个，洋葱，胡萝卜，香菜少许 调料 料酒，食盐、白胡椒，鸡精 制作方法： 将买回的鱼头洗净剁成块备用； 锅中放入适量的油烧至5成熟时，分别加入姜、蒜末炒出香味后倒入剁好的鱼头翻炒片刻，烹入料酒后再加入适量的水或高汤烧开后用小火焖煮约20分钟至汤汁变浓白； 另起锅，注入少量的油烧热后将切好的洋葱丝和胡萝卜片放入锅中煸炒出香味后倒入烧好的鱼头碗中，再用精盐、白胡椒粉、鸡精调味后撒上少许的香菜即可！
注意：
1. 在做鱼头的时候一定要注意火候的控制，以免把鱼头煮的老，吃起来口感会很差哦~~~ 2. 如果喜欢喝口味比较重的还可以在里面加一点点的豆瓣酱提味~~~但千万要少放，否则会喧宾夺主哦~~~~ 豆腐炖鱼头 原料： 大鲢鱼头一个(约一斤)，北豆腐一块，香菇五朵左右，葱一段，姜片适量，蒜三粒，泡辣椒三个，大料一颗 调味料： 酱油一大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，醋一大勺，鸡精适量。 做法：
一、鱼头洗净斩块，香菇泡发后切成小块。豆腐切成厚片，用盐水浸泡半小时左右。
二、炒锅放油烧热后，爆香葱姜蒜，大料，泡辣椒，淋入酱油，料酒，白糖，醋，加入足量的清水烧开，捞出料渣。下入鱼头煎炸几下。
三、下入香菇略煮两分钟后下豆腐再煮五分钟。调入少许鸡精，出锅前撒上葱花即可。
特点： 豆腐滑嫩，鱼头鲜香，微辣略带点酸甜口。 提示： 用大火煮开，转小火慢慢炖煮至鱼肉熟烂入味既可，中间还要经常翻锅以防粘底。 剁椒鱼头 主料：花鲢鱼（胖头鱼）鱼头1个（重约2公斤）。 配料：小香葱段5克。调料：味精3克，鸡精3克，家乐鸡粉2克，盐2克，香油10克，色拉油80克，自制剁椒酱75克。
制作： (1)鱼头从中间劈开，清洗干净，沥尽水份后放在盘子里。 (2)将香葱段塞到鱼的头部里面并均匀地抹上盐。 (3)将鸡精、鸡粉、味精、香油、剁椒酱一起拌匀调成剁椒汁，均匀地浇在鱼头上，上笼蒸8-9分钟即可取出。走菜时可以带少许烫熟的油菜叶上桌点缀。 要点分析：
1、选料要新鲜，而且最好是活杀的;
2、鱼一定要控净水分;
3、调制剁椒汁时要考虑到与鱼头的调和味道;
4、蒸制时间不能太长，以免影响口感。 特色介绍：红彤彤油亮亮的剁椒盖在雪白的鱼肉上，红辣椒的鲜辣滋味又很好地渗透了进去。入口是鲜美的辣味，细品又有鱼的鲜味缠绕其中，让人欲罢不能……
剁椒鱼头是湖南传统名菜，又叫“浏阳鱼头”。此菜的精髓在于“剁椒”二字——新鲜的辣椒经过手工剁细之后，不但保留了它原有的香气，还增添了一种特殊的剁椒风味，这种独特风味正是其他任何机械加工手段都无法取代的。而鱼头上的细嫩鱼肉被浓郁的剁椒浸润着，每一口都鲜中带辣回味无穷，让人忍不住连骨头都一并吞掉。