大笋怎么烧好吃？
油焖大笋是浙江省传统名菜，属于浙菜系。此菜爽口清口，味道鲜美，做法也很简单。 用料 原料：新鲜大竹笋(或水竹笋)500克，酱油20克，白糖20克，绍酒15克，味精少许，清水500克。 制作过程：将鲜竹笋削去壳，洗净切成滚刀片，用开水焯熟待用，取净锅上火，放入清汤、酱油、白糖、绍酒、味精，把竹笋放进去炖30分钟左右入味，收干汤汁即可装盘上桌了。 【要点与细节】 1.选新鲜的嫩竹笋来做，老竹笋口感就差多了；如果是水竹笋的话，要先在水里泡软再改刀成薄片。
2.焯水是为了去除竹笋的涩味和草酸，时间不能过长，水变色就可以了。这样处理过的竹笋吃起来口感脆生。
3.炖的时候火要小一点，不然会煳底。
4.最后收汁不要收得太干，留一些汤汁，拌饭很好吃的哟~ 大笋营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及微量元素钼、锰、硒等。
其中含量最多的是水分，达90%以上，其次是蛋白质，约7%，还有少量碳水化物、粗纤维、钙、磷、铁等。还含有黄酮甙、多糖类化合物（果胶）。
中医学认为，竹笋味甘、性寒，归心、脾、胃经，主要功效是清热利水，解毒消肿，润肠通便。可辅助治疗水肿、腹水、小便不利、便秘、痔疮出血、痈疽疮毒、风疹湿疹等病症。
现代药理学研究也表明，竹笋具有调节血脂、血糖水平，预防心血管疾病；抗肿瘤、抗突变，增强机体免疫功能；还能清除体内自由基，有抗衰老的作用。