牛肝怎么卤好吃？
这个我有权回答你！ 首先，买回来的新鲜牛肝要清洗（这一步谁都别嫌麻烦），洗的时候重点清洗血水，血水是腥味的主要来源。清洗干净后，整个牛肝不需要切片，直接放入锅中，加入两片姜，适量生抽和老抽，一点点白砂糖提鲜，再加入足量的开水（水的量可以比平时焖米饭的量稍微多一点点），大火煮开后转小火，慢炖一个小时左右至软糯（用高压锅也可以，大概15分钟左右）。
时间到了以后夹出牛肝放入盘中备用，把剩下的汤水过滤一下，留下干净的部分做卤汁。然后起锅烧油，油热后爆香葱姜蒜，倒入切好的豆腐干和卤汁，小火煮至浓稠，把卤好的豆腐干连汤汁一起舀在盘中的牛肝上即可。 最后，再配着一碟花生米或毛豆米一起吃，那真是棒极了！（ps： 我不喜欢吃辣所以没有放火锅底料什么的，如果喜欢口味重一些的可以放点辣椒酱之类的）