盐菜鱼怎么做好吃？
楼主好，我是四川人，这是我家的做法 首先把草鱼收拾干净，刮鳞去鳃，从尾巴处劈开，这样容易入味 (我爸爸说做盐菜不腌鱼肉会腥）然后在鱼肉上均匀沾上食盐 把青菜清洗干净，沥干水分备用然后把青菜塞入鱼肚中，尽量多放点，因为煮熟后会膨胀的哈！
把辣椒切丝、蒜切片、姜切丝待用锅中热油，放入切好的辣椒、生姜和蒜片爆香然后倒入适量生抽+老抽+白糖+醋+豆瓣酱（一定要用豆瓣酱，这样子味道才正）调成酱汁小火煮5分钟关火让酱香味慢慢渗进鱼肉里，这一步至关重要，一定不能马虎哦！
把鱼肉连汤汁一起舀在容器里放上青芥辣，撒少许胡椒粉，盖上盖子，上锅蒸10分钟左右就可以了 PS.如果喜欢鱼肉更加嫩滑的口感就可以少蒸一会儿；如果喜欢吃有嚼劲一点的鱼肉可以多蒸一会儿，但是不宜太久，不然鱼肉会老就嚼不动了～ 最后蒸好后撒葱花装饰一下就可以开动了！
闻着香气四溢，吃起来肉质鲜嫩、麻辣咸香，一口咬下去味蕾都被刺激得跳跳蹦蹦，真的超级棒！ 祝楼主吃得开心~