鲜豆瓣怎么炒好吃？
首先介绍下食材，一斤多新鲜豆瓣（刚挖的）、姜蒜适量、小米椒几个、菜籽油、生抽酱油、白糖、花椒面、味精、香菜 。因为家里来客人了，所以只炒了两斤多的豆瓣，买了一个西红柿和一个青椒，做了两个菜，这是其中一个是番茄烧豆瓣。
我家里做这个一般不用豆瓣酱或者剁辣椒这些，主要是用葱花和姜末来爆香，然后用小火慢慢熬出味，加入青椒和西红柿翻炒，最后加入豆瓣。但是这次做的比较匆忙，而且我想试下新的做法就只用了葱姜蒜和小米椒来炝锅。
1.洗净的葱切段、姜蒜切成片备用。
2.锅中放油，烧热后下入姜片、蒜末、小米椒中火爆香。
3.倒入沥干水分的豆瓣，小火慢慢翻炒出香味。
4.调入少许生抽、白糖提味。
5.再倒入青椒和西红柿继续翻炒。
6.待所有食材均匀入味后撒入花椒面和味精翻匀。喜欢吃酥软一点的朋友也可以此时盖上盖子焖一会儿。
7.起锅前十分钟左右可以撒入切好的香菜段或者葱花搅拌均匀即可关火出锅。 因为是用油爆香的，所以对肠胃没有什么负担，平时容易拉肚子的人也能放心吃。而且这样炒出来的味道一点也不比那些用各种香料或者泡菜腌制的差哦！喜欢麻辣口味的朋友可以加些干辣椒节和花椒一起炒香。