熏马肉好吃吗？
我喜欢吃！小时候每年腊月都能吃到，那会老家杀猪，然后做猪头肉（卤的）、猪尾巴（糖稀甜)、猪肠子(炒)、扣肉等。但最好吃的还是熏马肉，每年做很多，我自己可以吃两斤多，家人都爱吃。 做法是先用盐把马肉腌一晚，然后风干一天，再用柏叶（茶叶也行）和米汤（不要大米，不然有米粒影响口感）焖一个小时左右，最后放到柴火烧制的炉子里用烟把马肉熏黄。做好的马肉味道咸鲜中有一丝丝甜味，非常好吃。不过现在这种手艺在老家也已经失传了。
我在外地吃过的最好的熏马肉是在新疆伊犁，一家很小的店，老板是个四川人，他做的熏马肉是用一种特制的铁锹把切好的马肉放进去烤的，香味特别浓郁，吃起来有种特殊的柴火香味。不过价格也不便宜，一小盘都要一百多元。 所以自己买设备做烟熏料理并不是什么土豪行为，而是真正的“有钱没处使”，哈哈哈~ 现在自己做一般就是烤箱或者微波炉加热，没办法做到那种最正宗的烟火味儿。如果题主想去正宗一些的地方吃，可以去湖北崇阳看看。那里有个地方叫天城镇，镇上有个街道叫“猪八戒背媳妇儿”（好诡异的名字……），在这个街上的每个饭店基本上都可以吃到熏马肉，据说这个是当地特色。