炒面放什么酱料好吃？
20多年前的西安，还没有现在这么多的美食，想吃到新鲜食材很难，尤其是夏天，温度太高，蔬菜很容易坏掉。所以，人们就想出了凉面、拌面的吃法，在炎热的夏季，来上一碗凉爽的米面，配上醋、蒜泥和辣椒油等调料，吃起来爽口又开胃。
说起凉面和拌面，在南方可能很常见，但在西安却很少有见到，直到来到小寨才找到一家营业到很晚的拌面馆。
店不大，环境也很一般，但生意很好，晚上八九点钟去的时候，里面依然坐满了食客。点了一份排骨刀削面、一份肉丁凉面。
「排骨刀削面」一上桌就闻到扑鼻的香气，排骨被炖得很软烂，混合着酱料的味道，咸香浓郁。面条是被提前煮好的，带着淡淡的碱味，但是很有嚼劲。搭配黄瓜丝一起吃，清爽又解腻。
「肉丁凉面」面上铺着大块凉皮，一层层叠起来，看起来很壮观。辣椒油的红色浸透进了每一根面上，看起来就很辣的样子。其实吃起来的味道却是微辣清香。口感顺滑，非常好吃。 两碗面加汤加菜，吃得浑身冒汗，但却很过瘾。价格也实惠，两份面加餐具费只要18元。