怎么做酸豆角比较好吃？
【菜名】：酸辣脆爽小咸菜 【原料】：鲜豆角500g、大蒜适量（2-3头）、米醋400ml、生抽150ml、干辣椒8个、干花椒20粒左右、食盐适量； 【制作步骤】： 第一步，准备食材。
第二步，将新鲜豆角去筋后掰成小段放入盆中，同时倒入足量清水浸泡，并不断换水； 注：这一步的目的是为了去除豆角中含有的皂苷和溶血蛋白质，这两种物质是有毒性的，对胃肠道黏膜有刺激作用。所以清洗干净是吃这个咸菜的关键一步！
第三步，炒制。 锅中加入比炒菜稍微多一点儿的食用油，然后放入切好的大蒜，小火煸炒至出香味。 接着把处理好的豆角放入锅中，转大火，不停地翻炒，直到豆角颜色变深，并且汤汁收浓即可起锅装盘了。
第四步，浸泡 把炒好的豆角装入容器中，淋入生抽和米醋，搅拌均匀。然后盖上盖子，或者把容器密封好，放到阴凉处，浸泡一晚上就可以吃了。 第二天就可以捞出来拌着大米饭吃啦~
【烹饪小贴士】： 1、这道菜味道的关键在于白醋和生抽的比例大概为2：1。白醋的量不能太少，少了的话，菜品的味道会发苦。 2、喜欢吃辣椒的朋友可以在腌制的过程中，往里面加几个小米椒圈，这样吃起来会有辣味，会更加开胃哦！