蹄包肉怎么炖好吃？
用高压锅炖比较轻松，我试过用砂锅和普通的铁锅炖，都很费工夫，而且砂锅的味道确实会更香一些。 原料：猪蹄、猪皮、豆腐、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、老抽、白砂糖、料酒、豆瓣酱 做法步骤：1、准备所需材料。（我用的是前腿猪蹄，比较瘦，骨头的部分也比较多）
2、猪蹄洗净，锅中放入清水，烧沸后，加入葱姜片和少许料酒，下入猪蹄汆水，去除血沫，捞起备用。
3、豆腐切块，猪皮刮洗干净，切成条状。
4、将八角、桂皮、香叶冲洗干净备用。
5、锅内倒入适量植物油烧热，下郫县豆瓣酱、白砂糖、酱油、老抽、料酒、味精、开水熬制，再下八角、桂皮、香叶、干辣椒，最后放入猪蹄、猪皮、豆腐，小火炖制30分钟～45分钟左右，关火让酱香味慢慢渗入肉质里，等充分入味之后，即可食用。 提示：
1、这道菜主要靠酱料的味道来入味，所以酱料的选用很重要。我用的豆瓣酱是四川的，很咸，所以在制作的时候就没有再额外加盐了；如果用的是东北的豆瓣酱或者炒制的黄豆酱一类，就要酌情添加食盐了。
2、香料不宜放太多，否则会抢味，尝起来不香反而怪怪的。因为豆瓣酱是有咸度的，所以无需再额外添加食盐了。