用青椒和鱼肚来爆炒，味道棒极了 食材准备： 青红椒各两个、鱼肚300g、葱姜蒜适量； 料酒两勺、盐一勺、生抽四勺、蚝油两勺、白糖少许； 做法步骤： 1.鱼肚表面划花刀，加葱姜片、料酒腌制十分钟；青红椒去籽去蒂切块；
2.锅烧热加油，油热后放入腌好的鱼肚炸熟至金黄色，捞出沥油备用；锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后加入青红辣椒块和鱼肚一起翻炒；
3.依次加入生抽、蚝油、白砂糖和盐调味，大火炒熟即可关火出锅。
小贴士： （1）在鱼肚的表面改十字花刀能够很好的入味哟~
（2）在做鱼的时候，最好选用植物油，减少油脂的摄入。
(3)鱼肉的味道十分鲜美，但是也非常容易变质，所以在做这道菜的时候，一定要现买现吃，吃不完的要及时的放冰箱冷藏，而且不要反复加热哦～不然会影响口感！
谢慈清优质答主一、鱼肚炒香菇
材料：发好的鱼肚500克、香菇500克、冬笋150克、食油250克、精盐3克、味精3克、白糖5克、黄酒5克、葱5克、姜5克、淀粉5克、上汤20克。
做法：
1、香菇洗净，用温水泡发，去蒂挤干水分，片成片。
2、冬笋煮熟片成片。
3、葱、姜切沫。
4、炒锅上旺火，下油烧至五成热，放入鱼肚，用铲拨开，倒入漏勺，再将香菇下锅，略炸捞起。
5、炒锅复回旺火，下入油、姜、葱，煸炒出香，加入香菇、鱼肚、笋片、黄酒、上汤、精盐、白糖，用急火烧3分钟后加味精，用湿淀粉勾芡，翻炒几下出锅，装入盘内即成。
二、芥兰炒鱼肚
材料：芥兰150克、发好的鱼肚50克、精盐、高汤、味精、湿淀粉、生油各适量。
做法：
1、将芥兰去老叶、残根，洗净剖切条块，用沸水烫熟后捞出，放入冷水中浸泡后捞出。
2、净锅置火上，放入高汤、精盐、生油烧开，放入芥兰、鱼鳔、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，出锅盛盘中即可。
三、鱼肚炒山药
材料：发好鱼肚300克、山药300克、小黄花15克、冬笋丝10克、葱丝5克、姜丝5克、精盐5克、味精5克、料酒5克、鸡汤300克、生油500克、水淀粉20克、麻油5克。
做法：
1、山药去皮洗净切成片，投入沸水锅稍氽后捞出，把油锅烧热，把鱼肚投入，稍炸后捞起。
2、锅内留20克底油，下葱丝、姜丝、料酒，放入鸡汤、精盐、味精烧至汤浓，用水淀粉勾芡，淋上麻油，翻炒均匀即成。
