怎么炸鲤鱼才好吃？
食材准备： 新鲜鲤鱼一条，鸡蛋一个，普通面粉适量、玉米淀粉适量，葱两根，姜两片，干辣椒四个，八角一个，花椒一小撮，料酒适量，盐适量，白糖少量，熟芝麻适量，花生油适量 第一步：把鱼处理干净，可以请卖鱼肉的店家帮忙处理好（一般买鱼都会帮处理），或者自己在家处理，刮鳞、去腮、掏肠、洗净，重点：用刀在鱼身两侧划上几刀，方便入味儿；
第二步：切好的鱼放入碗中，加入少许食盐和料酒腌制15分钟左右； 第三步：鸡蛋打入碗内，加少许食盐调味，搅打均匀备用；
第四步：把腌好的鱼用厨房纸吸干表面的水分，然后沾上薄薄的面粉，使鱼肉表面均匀的裹上一层面粉；
第五步：锅中倒入适量的油，油热之后把鱼依次放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅！ 第六步：准备一个小碗，加入半勺老抽，一勺生抽，一点白糖提鲜，适量胡椒粉，再少来点醋，调成酱汁待用； 第七步：另起锅热油，葱花姜片爆香，然后放入花椒辣椒八角煸香，倒入调好的酱汁翻炒片刻，加入适量开水烧开； 第八步：把煎好的鱼放进去炖煮，使汤汁充分浸入鱼肉，中途可以适当加入一些切好的葱姜，煮约十分钟后关火让酱香味儿慢慢渗透。
第九步：把煮熟的鱼装盘，汤汁滤渣，淋在鱼身上，最后撒上葱花、白芝麻点缀一下便可上桌啦！ 一道香浓美味的酱焖鲤鱼就做好了，连汤带水一口下肚，那可真是舒坦啊！