芋头粉皮怎么炒好吃？
我买的粉皮是干制的，需要用凉水泡，我是晚上泡水，第二天做的。首先把水倒进去，注意别太多哦~ 泡了一夜之后，捞出来备用。（因为我是晚上做，所以有泡了一个白天的时间） 准备几个鸡蛋，打散备用。 这个鸡蛋可以不加，只是炒的时候会比较嫩一点。 胡萝卜和黄瓜去皮清洗干净后，刮成细丝儿～ 葱切葱花。
锅里放油，油热以后加入鸡蛋液，摊成一个薄薄的蛋皮～ 用刀切成细条状。 我买的这个粉皮比较厚，如果是那种很薄的粉皮直接下锅就可以啦！ 锅中再倒入适量花生油，油热后放入葱花爆香，随后放入锅中进行快炒。
这里要注意！一定要大火快炒，不然会很容易粘锅～ 先放胡萝卜，翻炒一会儿后加入黄瓜，然后依次加入食盐、生抽和鸡粉，继续快速翻炒均匀入味～ 最后加入切好的鸡蛋皮，再次快速翻匀即可出锅啦～ 炒出来的颜色看起来就特别诱人~ 盛盘开吃啦～ 金黄的颜色点缀着翠绿的黄瓜和红色的胡萝卜，吃起来也是脆脆的，相当爽口！