怎么腌油辣椒好吃？
先放一个超好吃的油辣椒视频！！！ 辣椒一定要选这种尖头辣椒，很辣！特别辣！超级辣！ 用刀把辣椒切成两段或者四段，但是千万不要切太碎！这样会影响最后成品的颗粒感（我觉得）。我一般都是整个下锅炒的。
1、热锅凉油，下干辣椒段和花椒，小火炸至黑褐色，香味四溢时关火，捞出香料不要； 划重点：小火，一定要小火，不能大火炸，容易焦，而且口感发苦。
2、重新开火，锅里留一点底油，倒入剁碎的姜蒜，用小火慢慢熬出香气；
3、待姜蒜酥香时，倒入切好的辣椒段，转中火，加生抽、白糖调味，不停翻炒，防止粘锅；
4、炒至辣椒表皮起皱时加水淀粉勾芡，淋上香油，拌匀出锅。 这道菜最重要的就是香料和酱油的味道，所以一定要炒得足够入味才行哦~我的经验是至少炒上5分钟才够味。
刚炒出来的油辣椒会有些软塌塌的，放在通风处吹干表面的水分，更脆嫩，也会更好保存。 用油辣椒拌饭、拌面吃，简直不要太美味！