炖鸡前怎么腌制好吃？
鸡肉这么腌，又嫩又入味！ 准备食材：三黄鸡一只、食盐4克、白糖20克、生抽15ml、老抽5ml、花椒5克、八角一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒三个。（不喜欢吃辣的可以不放）
做法步骤如下：
1.把买回来的鸡洗干净，用刀把鸡爪剁掉；
2.鸡身上淋上生抽和老抽拌匀，再把香料放进去揉搓出香味；
3.把处理好的鸡放在容器内，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时；
4.时间到后把鸡拿出来漂洗一遍，晾干表面的佐料待用；
5.烧一锅开水，把鸡放进去焯水，去除血沫；
6.另起一口锅，倒入多一些的食用油，油温六成热的时候把鸡放进去炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出来控油。
这样一道外酥里嫩，香味四溢的好吃鸡就做好了！
注意的点：
1.清洗鸡肉的时候可以加点食盐，这样能有效的去掉鸡肉的血水；
2.鸡肉比较易熟，所以不需要炒得太久，表面微焦就可以了，不然会变得又老又韧。